Hierba culinaria. Recolección y conservación

El mejor modo de usar una hierba culinaria es cogerla fresca del jardin

Hoy nuestra planta culinaria es la Althaea officinalis (Malvavisco)

La primera advertencia es no comer o conservar una hierba culinaria que haya sido pulverizada recientemente con un producto químico.

La segunda es que aquellas plantas que desees conservar se encuentren frescas.

Las hojas de las plantas anuales o caducifolias deberán recogerse cuando son jóvenes, generalmente a principios de verano.

En las especies perennes, las hojas pueden recogerse en cualquier época del año. Recomendación: mejor coger las hojas nuevas.

Aconsejamos la recogida a primera hora de la mañana.

Si deseas recoger flores, lo mejor es hacerlo antes de que abran del todo.

Los frutos deben recogerse maduros pero antes de que caigan del árbol.

Una de las técnicas de conservación de las hierbas es secarlas. El problema es que el aroma pierde fuerza.

Nosotros utilizamos la congelación. Basta con hacer un manojo de hierbas, meterlas en una bolsa de plástico y guardarlas en el congelador.

También practicamos la conservación realizando aceites aromatizados … pero eso será tratado el próximas entradas.

Althaea officinalis – Malvavisco

Planta herbácea de origen eurasiático. Se cultivaba por sus propiedades medicinales.

No es una planta muy atractiva, ornamentalmente hablando. Sus hojas son aterciopeladas con flores de color malva, casi rosa pálido.

De forma natural se encuentra en zonas húmedas y cunetas.

Es muy resiste. tolera hasta los -20 ºC.

Interés culinario:  hojas y flores desmenuzadas pueden utilizarse como aderezo dulce en ensaladas.

Las hojas pueden cocerse como hortaliza y las raíces se sancochan (cocinar dejándolas algo crudas y sin sazonar), se trocean y se fríen.

 

Interés no culinario: uso en infusión para resfriados y gargantas irritadas. También para reducir inflamaciones.

 

logo

¡Contacta con nosotros!

Estamos esperando tener noticias tuyas, ponte en contacto con nosotros y te atenderemos sin compromiso

Pide un presupuesto

        

Dirección

Calle Emilio Pereiro Juega, 7

15800, Melide (A Coruña)

CONTACTO

paisajismo@tineo.gal

630 782 293

Facebook HouzzInstagram

Diseño web A Coruña Pululart

Close

Error: Formulario de contacto no encontrado.